முந்திரி பர்பி

முந்திரி பர்பி க்கான பட முடிவு

தேவையானவை :

முந்திரி பருப்பு - 1 1/2 கப்
நெய் - 3 /4 கிராம்
பால் - 1 /4 கப்
சர்க்கரை - 3  கப்

செய்முறை :

1. கொதிக்கும் நீரில் முந்திரி பருப்புகளை போட்டு 15 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும் அதில் பால் விட்டு மிக்ஸியில் அரைத்தெடுக்கவும்.

2. அடுப்பில் வாணலியை வைத்து முந்திரி பருப்பு விழுது,    சர்க்கரையைப் போட்டு நன்றாக கிளற வேண்டும்.

3. நன்றாக சுருண்டு பர்பி பதம் வரும் பொது அடுப்பை ஆப் செய்யவும்.

4. பின்பு வாணலியை கீழே இறக்கி,  வைக்கவும் ஒரு தட்டில் நெய் தடவி பர்பி கலவையை கொட்டி விருப்பமான ஷேப்பில கட் செய்யவும்.  

5. பாகு முறிந்து விடாமல் கவனிக்க வேண்டும். பர்பி வகைகளுக்கே பாகு மிகவும் இளம் கம்பிப் பதமாக இருக்க வேண்டும். 


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

பிரெட் பனீர் உருண்டை

Image
தேவையானவை: பிரெட் ஸ்லைஸ் - 10 (ஓரம் நீக்கவும்), துருவிய பனீர் - 100 கிராம்,  உருளைக்கிழங்கு - ஒன்று (வேக வைத்து மசித்துக் கொள்ளவும்), மிளகாய்த்தூள், உப்பு, மல்லித்தழை - சிறிதளவு, எண்ணெய் - 200 கிராம். செய்முறை:  துருவிய பனீர், மசித்த உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தழை ஆகியவற்றை சேர்த்து சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும். பிரெட் ஸ்லைஸை தண்ணீரில் நனைத்து உடனடியாக உள்ளங்கையில் வைத்து பிழிந்து, பனீர் மசாலா உருண்டையை அதில் வைத்து, நன்கு உருட்டி, சூடான எண்ணெயில் சிவக்க பொரித்து எடுக்கவும்.
Read more

கருப்பட்டி பணியாரம்

Image
தேவையானவை : இட்லி மாவு - 1  கிண்ணம் கருப்பட்டி - அரை கிண்ணம் ரவை - 1 டேபிள்ஸ்பூன் ஏலக்காய் - 1 தேங்காய்ப்பூ - 1 டீஸ்பூன் செய்முறை: 1.இட்லி மாவில் உப்பு குறைவாக சேர்த்து எடுத்து கொள்ள வேண்டும்  2.ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் வெல்லத்தைத் தூளாக்கி போட்டு அதில் சிறிது தண்ணீர் விட்டு அடுப்பில் வைத்துக் கரையவிடவேண்டும்.தீ மிதமாக இருக்கட்டும்.அதிகமானால் பாகு கருக வாய்ப்புண்டு.வெல்லம் கரைந்ததும் நீரை வடிகட்டி அதை ஆரவைக்கவேண்டும் . 3.வெறும் வாணலியில் ரவையை சூடு வர வறுத்து ஆறியதும் மாவில் கொட்டிக் கலந்து வைக்கவேண்டும்.மேலும் வெல்ல நீர்,ஏலக்காய்,தேங்காய்ப்பூ எல்லாவற்றையும் சேர்த்துக் கலக்க வேண்டும்  4.ஒரு 1/2 மணி நேரம் கழித்து குழி பணியார சட்டியை அடுப்பில் வைத்து சூடுபடுத்தவேண்டும். 5.சட்டி சூடாகியதும் ஒவ்வொரு குழியிலும் சிறிது நெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் விட்டு குழியின் முக்கால் பாகம் அளவிற்கு மாவை ஊற்றி,மூடி வேக வைத்தால் சுவையான கருப்படி பணியாரம் கிடைக்கும். 6.தீ மிதமாக இருக்கட்டும்.அதிகமானால் மேல் பாகம் தீய்ந்தும் உள்ளே வேகாமலும் இருக்கும்.
Read more

பொட்டுக்கடலை மாலாடு

Image
தேவையானவை: பொட்டுக் கடலை - 200 கிராம் (மாவாக் கவும்), பொடித்த சர்க்கரை - 100 கிராம், வறுத்த முந்திரி, திராட்சை (சேர்த்து) - 25 கிராம், உருக்கிய நெய் அல்லது வனஸ்பதி - 150 கிராம், மில்க் பவுடர் - 2 டேபிள்ஸ்பூன், ஏலக்காய்த்தூள் - ஒரு சிட்டிகை. செய்முறை:   ஒரு பேஸினில் பொட்டுக்கடலை மாவு, மில்க் பவுடர், பொடித்த சர்க்கரை, வறுத்த முந்திரி, திராட்சை, ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். உருக்கிய நெய் (அ) வனஸ்பதியை சூடாகச் சேர்த்து உருண்டைகள் பிடிக்கவும்.
Read more